L’Azienda Agricola Entella, fondata dalla famiglia Lala , si estende su oltre 25 ettari di terreno fertile, proprio ai piedi del sito archeologico che un tempo ospitava l’antica città di Entella. Qui, dove storia e natura si fondono in un abbraccio eterno, tre generazioni di agricoltori hanno dedicato la loro vita alla coltivazione di grano, cereali e alla produzione di un olio extravergine d’oliva d’eccellenza.
Giuseppe Lala, il capostipite, iniziò questa avventura con pochi mezzi ma con una visione chiara: preservare e valorizzare questo territorio unico. Oggi, suo nipote Giuseppe guida l’azienda con la stessa passione, ma con un approccio che combina sapientemente tradizione e innovazione. “Ogni mattina”, racconta Giuseppe, “quando mi sveglio e guardo la Rocca di Entella illuminata dal sole nascente, sento la responsabilità di essere custode non solo della terra, ma anche della storia che ci circonda.”
I campi di grano si estendono come un mare dorato attorno all’antica necropoli, seguendo gli stessi confini che probabilmente delimitavano i terreni agricoli degli antichi abitanti di Entella. La scelta delle varietà di grano non è casuale: l’azienda coltiva principalmente grani antichi siciliani, come il Timilia e il Russello, varietà che si sono adattate nel corso dei millenni a questo territorio unico.
Ma è forse nella produzione dell’olio che l’azienda esprime al meglio il suo legame con la storia. Gli ulivi di varietà autoctone come la Biancolilla e la Nocellara del Belice vengono lavorate con tecniche moderne ma nel rispetto della tradizione, producendo un olio extravergine dalle caratteristiche uniche.
La presenza del sito archeologico non è vista come un limite ma come un’opportunità. L’azienda vuole sviluppare un programma di turismo rurale che permette ai visitatori di combinare l’esperienza archeologica con quella agricola. I turisti possono partecipare alla raccolta delle olive, assistere alla molitura, o semplicemente passeggiare tra i campi di grano mentre ascoltano le storie di questo luogo straordinario.
Il futuro dell’Azienda Agricola Sapori di Entella è radioso i progetti includono il passaggio della produzione in biologico, l’apertura di un museo dell’agricoltura tradizionale e il potenziamento delle attività turistiche sostenibili.
In questo angolo di Sicilia, dove il presente dialoga costantemente con il passato, l’Azienda Agricola Sapori di Entella dimostra come sia possibile coniugare tradizione e innovazione, produzione agricola e preservazione del patrimonio culturale. È una storia di passione, rispetto per la terra e amore per le proprie radici, che continua a scriversi giorno dopo giorno, stagione dopo stagione, proprio come hanno fatto gli abitanti di queste terre per millenni.